| Ingredienser 400 gram kycklingfilé 2 msk olivolja 2 styck gul lök 1 burk krossade tomater 1 tärning hönsbuljong 0.5 dl kokosflingor 1 kruka koriander 1 krm chilipulver 2 klyfta vitlök 1 kruka koriander 2 dl jordnötter 1 dl kokosmjölk | Passande tillbehör Nudlar Ris |
1. Skala och skiva lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i olja i en vid gryta. Tillsätt krossade tomater, buljong, kokosflingor, koriander, chilipulver och kokosmjölk. Kokosmjölken kan bytas ut mot creme fraiche. Låt blandningen koka upp.
2. Om kycklingfiléerna är stora, dela dem i mindre bitar. Lägg i kycklingbitarna och låt sjuda under lock i ca 30 min eller tills köttsaften är klar och genomskinlig.
Vid servering: Strö på salta jordnötter och korianderblad.